皆様こんにちは
中野店のわかまてぃです♪
最近は本当に冬らしくなり
寒さが厳しくなってきましたね🙈
そんなときには
店長お手製の自家製ほっとジンジャーが
じんわり優しく染み渡り
心も体も温めてくれますよ♡
さて今回ご紹介致しますのは
墨花居3店舗共通の
12月しか食べられないお料理です!
広島県産牡蠣の唐揚げ
甘酢あんかけ
1480円+税
牡蠣の季節がやって参りましたね~
突然ですが…
「広島と言えば牡蠣、牡蠣と言えば広島」と
言われるくらい、広島県産の牡蠣は有名ですよねっ
その理由ってご存知でしょうか??
広島県は、牡蠣の生産量全国1位で、
全国の生産量の半分以上を占めているそうです!
その歴史は400年以上前の
室町時代から始まっており、
広島湾が牡蠣の生育にうってつけなのだそう🧐
広島湾の特徴
①波が静かで潮の流れも適度。
②流れ込む河川水の影響で、梅雨時期から夏にかけて
海水中の塩分濃度の差によって層ができ、
甘い水(少し薄い海水)を好む牡蠣に有利な条件となる。
③中国山地から豊富な栄養分が流れ込み、
かきの餌となるプランクトンが良く育つ。
(これとても大事!!!!!!)
このように恵まれた環境で育つ牡蠣は
身が大きく、ぷりっとして濃厚な味わいとなるのです!
また、県が独自に条例を定めて
食品衛生上の安全対策に特に力を入れている事も
全国的に人気の理由となっております😄
さて、お勉強はここまでにしまして…
今月はこの牡蠣をカラッとあげて
お上品な甘酢あんかけでご用意!!!!!!!!
昨年、3店舗共通で提供した際に
「牡蠣が濃厚で、とても美味しかったです♪」
「この甘酢のソースも美味しいよ」など
大変ご好評頂いたため
今年もご用意となりました^^
薄衣で仕上げた牡蠣を頬張ればっ
ぷりっとした食感にうっとりしながら
濃厚な牡蠣の旨味が
口いっぱいに広がって
自然と頬が緩みます🤗
最近では、年間を通して
味のいい牡蠣があるそうですが
やはりトップシーズンは格別ですので
ぜひ、お試しくださいませ!
いかがでしょうか?
3店舗共通のお料理も
12月と1月で終わってしまいます。。
最旬の食材の良さを
存分に味わって頂ければ幸いでございます♡
寒いので暖かくしてお越しくださいませ😄
皆様のご来店を心よりお待ちしておりますっ