皆様こんにちは!
中野店のわかまてぃです
今回ご紹介致しますのは
中華の定番であるあのお料理を
墨花居風にアレンジしてのご用意となります!
皆さんは、回鍋肉が
実はとっても手の込んだお料理だって
ご存知ですか?
日本で一般的に知られている
キャベツと薄切り肉で作るレシピは
陳健一さんのお父様である
陳健民さんが
日本人向けに考案したものだそうで
本来のレシピは
塊のままのお肉を茹でて
それを薄くスライスし、
葱と一緒に炒め合わせるのです!
わざわざ塊のお肉を
茹でて、切って、炒めて…
こう調理することの利点3つ
①お肉はパサつかずしっとりのまま
②茹でる、煎り焼く工程で
余分な脂をカット
③炒める際に脂身は程よく溶け
お肉の部分はカリッと仕上がり
米沢豚を存分に堪能できるっっ
手間をかける分、
こま切れ肉などを使ったものとは
全く違った仕上がりに!!!!!!!!
先行試食されたお客様が
墨花居風回鍋肉の美味しさを
体感されたようで⇓⇓⇓⇓
〈フリーアンサー アンケートで頂いた声〉
・回鍋肉と言えば
キャベツと豚肉を甘辛く炒めたお料理。
長ネギと豚肉って合うんですね(゚д゚)
お肉の脂身も気にならなくて
美味しかった♡
・アクセントのクミンが効いていて、
甘辛こってりなイメージが
後味は夏にピッタリな
スパイシーな感じになってました
・とっても美味しかった!
小西出さんのメールを読んで食べに来ましたが、
厨房での手間暇が
美味しいお料理を生み出すのだと
実感しました。
う~ん!嬉しいお声ばかりで
怖いくらいですが(笑)
当店のグランドメニューに回鍋肉はないので
今月限定の一味違った逸品を
ぜひ体感しに来てください!
また、豚肉は栄養がたっぷりなので
残暑を乗り切るに必要不可欠!!!!!
まだまだ暑い日が続きますので
くれぐれもお体に気を付けてお過ごしくださいませ
皆様のご来店を心よりお待ちしております^^
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野菜ソムリエが作る
中華料理 墨花居 中野店
東京都中野区中野3-34-28 中野マルイ5階
TEL:03-5342-2080
連絡先: nakano@bokkakyo.net
営業時間:平日 ランチ11時~15時(L.O15時)
ディナー17時~23時(L.O21時30分)
土日祝日 ランチ11時~15時(L.O15時)
ディナー17時~23時(L.O21時30分)
墨花居ブログ:https://musashinosabo.com/
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